Ontvangst met koffie & thee en een lokale lekkernij.

De boer en boerin stellen zich aan je voor en vertellen wat over zichzelf en hun bedrijf.

Gelegenheid om jezelf een echte boeren-outfit aan te meten. Je ontvangt een digitaal fototoestel waarmee je tijdens het boerderijuitje leuke foto's kunt maken. De camera lever je na afloop weer in bij de boer of boerin en je kunt de foto's de volgende dag heel eenvoudig downloaden via BoerderijUitje.nl.

We gaan bekijken hoe de kaas gemaakt wordt van een mengsel van de koude avondmelk en de nog lauwe ochtendmelk. Deze worden bij elkaar gedaan en verwarmd tot ongeveer 30°C. Vervolgens zien we hoe het zuursel, de salpeter en het stremsel toegevoegd worden.

Na een half uur kan de kaas gesneden worden. Boven de tobbe hangt een installatie waaraan een heleboel messen hangen. Deze installatie draait rondjes boven de tobbe. De messen snijden dan de dikke massa in stukjes. Deze kleine stukjes heten ‘wrongel’ en vormen de grondstof van de kaas.

Bij het proces komt er een geel-groene vloeistof vrij, wei genaamd. Deze wei wordt niet weggegooid maar wordt gebruikt als grondstof voor andere producten maar ook de kalfjes op de boerderij drinken het graag. 

De wrongel voor onze eigen kaas wordt gewassen met water van 80°C. Er wordt zoveel water bij gedaan totdat de temperatuur van de wrongel en de wei in de tobbe een temperatuur van 32°C heeft bereikt. Dit proces wordt herhaald, totdat de wrongel rijp is. De wrongel is rijp als het aanvoelt als rijstkorreltjes.

Rondleiding over de boerderij

Terwijl de verse kazen onder de pers liggen, gebruiken wij de tijd om te genieten van een heerlijke kaasproeverij, begeleidt met 1 heerlijk glaasje wijn of port.