Ontvangst met koffie & thee en een lokale lekkernij.

De boer en boerin stellen zich aan je voor en vertellen wat over zichzelf en hun bedrijf.

Gelegenheid om jezelf de echte kaasmaak-outfit aan te meten. 

We gaan kaas zelf maken van een mengsel van de koude avondmelk en de nog lauwe ochtendmelk. Deze worden bij elkaar gedaan en verwarmd tot ongeveer 30°C. Vervolgens gaan we het zuursel, de salpeter en het stremsel toegevoegen.

Na een half uur kunnen we gaan snijden. Boven de tobbe hangt een installatie waaraan een heleboel messen hangen. Deze installatie draait rondjes boven de tobbe. De messen snijden dan de dikke massa in stukjes. Deze kleine stukjes heten ‘wrongel’ en vormen de grondstof van de kaas.

Bij het proces komt er een geel-groene vloeistof vrij, wei genaamd. Deze wei wordt niet weggegooid maar wordt gebruikt als grondstof voor andere producten maar ook de kalfjes op de boerderij drinken het graag. 

De wrongel voor onze eigen kaas wordt gewassen met water van 80°C. Er wordt zoveel water bij gedaan totdat de temperatuur van de wrongel en de wei in de tobbe een temperatuur van 32°C heeft bereikt. Dit proces wordt herhaald, totdat de wrongel rijp is. De wrongel is rijp als het aanvoelt als rijstkorreltjes. Als je een kruidenkaas wilt maken, is dit het moment om de kruiden toe te voegen.

Rondleiding over de boerderij

Terwijl onze kazen onder de pers liggen, gebruiken wij de tijd om te genieten van een heerlijke kaasproeverij, begeleidt met 1 heerlijk glaasje wijn of port. Uiteraard krijg je je eigen kaas mee naar huis. Na 7 dagen is deze eetbaar.